【話題】豚肉派か牛肉派か サケ派かブリ派か 東西で分かれる食べ物の好み ★3

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1:2020/01/02(木) 03:10:05.27ID:LdwwECs09 日本全国、どこでも同じものを食べていると思いがちだけど、統計データを見ると、地域による違いがあることがわかる。お正月の食べ物も地域によって差があるんだ。似ている地域、異なる地域を比べて、その理由を考えてみよう。小中学生向けのニュース月刊誌「ジュニアエラ」2020年1月号は「発見!47都道府県ランキング」を特集。各都道府県の特徴を詳しく分析した。そこに掲載された記事を紹介する。
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 みんなが普段食べている肉じゃがやカレーライスには、何の肉が入っている? 東日本では豚肉が多く、西日本では牛肉が多い。年末年始に食べる「年取り魚」も、東日本は主にサケ、西日本はブリと、東西で分かれている。

 この違いは、消費量の違いを示した都道府県別の分布図にもはっきりと表れている。豚肉の消費量(年間、1世帯当たり)が最も多いのは北海道、次いで青森県、新潟県。サケの消費量(同)が最も多いのは青森県、次いで北海道、岩手県。豚肉もサケも東日本で消費量が多く、西日本では少ない。

 一方、牛肉の消費量(同)が最も多いのは京都府、次いで奈良県、和歌山県。ブリの消費量(同)が最も多いのは富山県、次いで石川県、島根県。牛肉とブリは西日本で消費量が多く、東日本では少ないことがわかる。この違いはどこから来るのだろう?

 西日本ではかつて農耕に牛が使われていたので、牛は身近な食料だった。東日本では農耕に馬を使っていたけれど、馬は食用に向いていないため、簡単に育てられる豚の飼育が広まった。

 サケの消費量が多い東日本には、サケが遡上する川が流れる。ブリの消費量が多い西日本は、ブリの漁獲高も多い。身近にとれる食料をよく食べるうちに、その地域の食文化となり、今に伝わっていると考えられる。

 気候が理由で、東西で好みが分かれる食べものもある。干物はその一つ。東日本で消費量が多く、1位青森、2位岩手、3位秋田など上位を雪国が占める。冬の保存食として干物が作られたことが、今も継承されているんだ。これらの地域は、保存食作りに欠かせない味噌や塩の消費量も多い。

一方、都市と地方で分かれる食べものもある。都市で多く消費され、地方で少ないものは、たとえば加工食品では紅茶やジャム、野菜ではピーマンやレタスなど。これらは明治以降に日本に入ってきた比較的新しいもので、都市部で人気が高く、地方ではあまり食べられていない。

 肉や魚、干物など伝統的な食べものは東西で分かれ、比較的新しいものは都市と地方で分かれるといえる。

 東西の食文化を分ける境界線は、南は静岡から三重の間であいまいに分かれるが、北は新潟と富山の間ではっきり分かれる。太平洋に面した海岸沿いは平らで行き来しやすいが、新潟と富山の県境に近い親不知(新潟県)には断崖絶壁があり、人々の交流をはばんだからだ。方言なども親不知で東西に分かれるという。

【名字にも地域性がある!】
「鈴木さん」は全国に約179万人いて、日本で2番目に多い名字。全国どこにでもいそうだけど、東日本に多く、西日本に少ない。静岡では20人にほぼ1人いる計算だけど、佐賀では2千人に1人しかいない。逆に日本で4番目に多い名字の「田中さん」は、西日本に多く、東日本に少ない。

1/1(水) 11:30配信
アエラドット
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191227-00000085-sasahi-life

★1 2020/01/01(水) 12:16:48.70
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1577860951/

1 2020/01/02(木) 22:02:25.85ID:0S4akMD90●.

181:2020/01/03(金) 05:18:27.61ID:VFBeUKLx0.

日本は牛肉が高すぎて食えなぁぁぁい!!!

96:2020/01/02(木) 09:10:04.02ID:DQ7XwEnX0.

年取り魚?ブリ?と思ったら北陸の話か
北陸の人って西日本と思ってるのかも疑問やし
関西で魚いうたらサバ、ハモやろ

154:2020/01/02(木) 14:20:21.09ID:wNH7EVjE0.

>>129
>>131

日本人100名vs.外国人100名「味覚力調査」を実施/日本人の「旨味」正答率71%、外国人の正答率34%の2倍以上
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000012897.html

トマトの旨味は昆布の十分の一もない
外人はトマトの旨味を重視して料理に使ってない。重視してるのは酸味
本場のイタ飯は酸味がキツいしワインビネガーもドバドバ使う
西洋料理に和食ほど旨味前面の料理はないしな
リンク先の味噌汁と世界のスープをみてみ?

189:2020/01/03(金) 06:44:12.05ID:/ofYbxt30.

漁師っていいよなぁ
https://www.youtube.com/watch?v=sAWjkb7B2xc

31:2020/01/02(木) 04:25:06.23ID:kN+ydjnf0.

>>30

正月から底辺ヴァルナに泣いた

115:2020/01/02(木) 09:50:27.67ID:RH8snQ0u0.

海軍カレーといえば連合艦隊の聖地・呉がスタンダードとなる。
つまりポークカレー。

135:2020/01/02(木) 12:11:24.67ID:Y/G6Og/U0.

牛肉鮭鱒が日本人の食べ物

218:2020/01/03(金) 11:27:31.42ID:d1JTYp7m0.

佐渡はブリ、村上は鮭、ハタハタ(シマアジ)は下越。
下越地方は新潟県の中でもっとも西東北や南東北に近く、東北7県の誇り。
上越地方や中越地方は長野県とよろしくやりたいようで、糸魚川市と上越妙高駅と大糸線部分は西日本だなどと抜かしてやがる。
馬鹿野郎が。

139:2020/01/02(木) 13:07:47.24ID:uZdhomes0.

カレー自体家であんまり作らないからなぁ。レトルトだとやっぱビーフ食べる事が多くなるね。外食だとバーグで豚食べたり、CoCo壱でビーフだったり

コメント

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