1：2019/12/30(月) 15:59:06.91ID:jiR1aUPi0
子どものころから、元日の朝は家族そろって食事をしたもの。そのとき必ずといっていいほど食卓に並ぶのが、お雑煮とお屠蘇。それぞれにどんな意味があって、どうして元日にいただくのか。由来やしきたりについてご紹介！
【神様の魂が宿ったお餅を食べる“お雑煮”】
お雑煮は、年神様に供えたお餅を神棚からおろし、年神様の魂が宿った「年魂」＝「お餅」を食べるための料理。年神様と食事を共にすることで、そのご利益にあやかるといわれてきた。
【お雑煮を作るときの習わし”若水”】
お雑煮は“若水”と呼ばれる元旦に始めてくむ水で煮るのが本来の習わし。若水を飲むと1年の邪気をはらうといわれている。かつては井戸水などをくんでいたが、現代では水道水でいいので、簡単に取り入れることができそう。
【お雑煮は地域ごとに味がいろいろ！】
だしの味、餅の形、具材など、お雑煮は地域によって千差万別。醤油味のすまし汁で作る地域もあれば、白味噌仕立ての地域もあり、焼いた角餅を入れる地域もあれば、丸餅をとろりと煮る地域も。
お雑煮にはそれぞれの家のルーツがあるので、手作りするときには“出汁とお餅”だけでも家の味を再現してみて。
【全国のユニークなお雑煮】
●岩手県…お餅に甘いクルミだれをつけていただく“クルミ餅雑煮”
●広島県…出世魚のブリをまるごと1匹使った“ブリ雑煮”
●香川県…白みそ仕立てのお雑煮にあんころ餅を入れる“あんころ餅雑煮”
https://beauty.biglobe.ne.jp/news/spot/ozm_191230_3793759420/
うちは母が神戸なので、鴨のコンソメに焼いた丸餅
鴨の骨とエシャロット、人参をオーブンで焼いてもも肉、ブーケガルニと一緒に煮込んだスープにコリアンダー、クミン、ブラックペパー
厚めに切った金時人参と雑煮大根、焼いた丸餅を沈めて三つ葉を添える
餅を取り出してきな粉につける（三重県・名張）
ぜんざいを雑煮と言い張る（島根県・松江）
一回澄まし汁の食べてみたいな
白みそあん餅雑煮飽きた
まずそう・・・
美味ければどんな味付けでもいい
うちのは、まんま豚汁に煮すぎて半分溶けかかった餅が入ってる
めちゃくちゃ美味い
普段は合わせ味噌だけど正月の雑煮だけは白味噌で作る
廣島だが?喧嘩売ってんのか!おいこら
おすすめ日本酒教えて
五橋とか黒松とか
白牡丹しかないぞ
いりこと昆布出汁のつゆに餅、里芋、人参、蒲鉾、スルメが
スタンダードだろ
スルメ…だと？
なんで焼いてから汁に入れるん？
お焦げのパリパリが台無しよ。
焼いた方が香ばしい
大福入れるキチガイが来るぞ
逆に食ってみたい
芋煮会の芋煮と殆ど同じ材料に餅入れるだけだな
雑煮って精進料理だろ
鰹やらで出汁とったらただの吸い物だ
俺んちはヒガシマルのうどんスープ粉末だぞ
わりと美味いけどな
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